Specialità

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La BURRATA è un formaggio a pasta filata, simile alla mozzarella, ma dalla consistenza molto più morbida e filamentosa. Il suo sapore è dolce e burroso. Viene lavorata a mano con una farcitura di panna e pezzi di pasta filata ed è contenuta in un involucro anch’esso formato da pasta filata.
SACCOTTINI ALLA RICOTTA sono un formaggio a pasta filata simile alla burrata, ma che si differenziano per la farcitura con crema di ricotta.
Il BURRO è un fluido con punto di rammollimento prossimo alla temperatura ambiente, di aspetto sodo e consistenza morbida con un colore giallino, ricavato dalla parte lipidica del latte.
La STRACCIATELLA deve il suo nome al fatto che un passaggio fondamentale della sua lavorazione è l’atto di “stracciare” la striscia di pasta filata, lunga e piatta, in pezzi. Dona a chi l’assapora una piacevole sensazione di morbidezza e leggerezza. Composta dal solo ripieno della burrata, ne costituisce, infatti, una variante.